采用山药烘干机烘干山药时,有的山药发黑是因为什么

添加时间:2018/11/25 23:00:00 浏览次数:390

  不少使用过山药烘干机的用户都会遇到这样一个问题,那就是采用山药烘干机烘干山药时,有的山药发黑,这是因为什么呢?今天我们科威重工机械就这个问题给大家做出解答。

  造成山药发黑的原因有以下四点:

  一、空气的氧化 

  山药变黑因为新鲜山药去皮后接触到空气发生了氧化反应。山药削皮后被暴露在空气中,山药中含的多酚类物质和空气中的氧发生了氧化反应产生了邻醌,如果持续与空气接触就会再进一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素,造成山药发黑;

  二、山药烘干机烘干时温度过高 

  用山药烘干机烘干山药时,如果烘干时设置的温度过高,出来的成品容易破碎,而且还会发黑,不但影响了山药的品相还卖不上好价钱,山药的营养也会流失。 

  三、山药烘干机的材质问题 

  因为山药烘干机分为很多种材质,有不锈钢型、烤漆型、彩钢型。山药烘干属于食品类,要选择不锈钢型材质的烘干机,能保障物料的卫生。 

  四、烘干工艺 

  我们在烘干山药的时候通常采用分段烘干,先将山药片进行少量的排湿、然后进入低温高湿的状态,再到中温中湿的状态将山药进行烘干。每个厂家的设备不同,烘干工艺也不相同,设置的参数也不同。 

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