为什么 辣椒烘干机烘干后的辣椒会更辣

添加时间:2017/8/10 10:43:21 浏览次数:699

  辣椒含有一种叫做“辣椒素”的生物碱,这种辣 椒素可以和我们哺乳动物体内感觉神经元的香草素受体亚型1(VR1)结合,从而产 生一种灼烧的感觉,这就是我们所谓的“辣”。

  辣椒烘干机烘干后 的辣椒后一般作为干辣椒使用,多用于做菜,当然也 会把烘干后的辣椒制成辣椒面,用于熬制油辣椒等。辣椒烘 干机烘干后的辣椒除去了多余的水分直接食用起来是没有新鲜辣椒辣的。当辣椒 烘干机烘干后的辣椒作为调料与食材一同使用时辣味会远远超过鲜辣椒,原因就 在于纯辣椒素上,纯辣椒 素是一种斥水亲脂、无色无 嗅的结晶或蜡状化合物。斥水亲脂、无色无 嗅的结晶或蜡状化合物,也就是 说辣椒素不溶于水,但溶于油脂,和食材 混合使用可以使纯辣椒素大量的溶于油脂产生让人“辣”的味觉。鲜辣椒 由于本身带有水分纯使辣椒素不能更好的溶于油脂无法产生更多的“辣”味。

  科威辣椒烘干机通过大 量热风在箱进行热风循环,经过不 断新风补充从进风口进入箱,排湿口 可调需要多长时间排除产品的湿气,热风在箱内不断循环,受热均匀,物料的 水分慢慢的减少,使物料 达到烘干的效果。烘干后 的效果比较太阳照射要好,烘干后颜色不变,没有损伤,无污染,完全达 到国家对食品卫生的需求。是辣椒 烘干的得意之选。
 

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