为什么辣椒烘干机烘干后的辣椒会更辣

添加时间:2017/8/10 10:43:21 浏览次数:699

  辣椒含有一种叫做“辣椒素”的生物碱,这种辣椒素可以和我们哺乳动物体内感觉神经元的香草素受体亚型1(VR1)结合,从而产生一种灼烧的感觉,这就是我们所谓的“辣”。

  辣椒烘干机烘干后的辣椒后一般作为干辣椒使用,多用于做菜,当然也会把烘干后的辣椒制成辣椒面,用于熬制油辣椒等。辣椒烘干机烘干后的辣椒除去了多余的水分直接食用起来是没有新鲜辣椒辣的。当辣椒烘干机烘干后的辣椒作为调料与食材一同使用时辣味会远远超过鲜辣椒,原因就在于纯辣椒素上,纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物,也就是说辣椒素不溶于水,但溶于油脂,和食材混合使用可以使纯辣椒素大量的溶于油脂产生让人“辣”的味觉。鲜辣椒由于本身带有水分纯使辣椒素不能更好的溶于油脂无法产生更多的“辣”味。

  科威辣椒烘干机通过大量热风在箱进行热风循环,经过不断新风补充从进风口进入箱,排湿口可调需要多长时间排除产品的湿气,热风在箱内不断循环,受热均匀,物料的水分慢慢的减少,使物料达到烘干的效果。烘干后的效果比较太阳照射要好,烘干后颜色不变,没有损伤,无污染,完全达到国家对食品卫生的需求。是辣椒烘干的得意之选。
 

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