怀山药 热风干燥加工技术

添加时间:2017/7/17 10:46:11 浏览次数:887

每年鲜 山药的价格因季节不同而不同,淡季时最便宜在4元左右,而旺季时最贵在12元左右。山药一 般情况下一年只种一茬,除非气 候特别适合种怀山药的地区。

在秋天采收时,其块茎 由于生长在土里,而且比较深,所以采 收的时候费时费力,并且在 采收时容易发生破皮等机械损伤,尤其是种植面积大,劳动力不足,采收期短的情况下,不能及 时的采收怀山药,这时市 场淡旺季的平衡供应更难保证。为了使 坏山药在一年之中随时可以供应,就要对 怀山药进行适当的干燥加工,这样可 以避免由于鲜怀山药含水量高而在短时间内腐烂的现象,既可以 周年供应也可以解决因距离远而无法运输的问题。

因此,若能充 分利用这些优点,使怀山 药的经济价值最大化,并可以 大大提高怀山药的附加值,从而增加农民的收入。

对怀山 药进行干燥加工的方法比较多,其中常 见的是用自然环境晾干、人工进 行风干和高温进行烘干,但这些 方法生产效率低,无法解 决大规模的生产。热风干 燥是最为常见的中药材常压干燥方法,因其经 济适用且处理量较大,在规模 化的生产中不可缺少!目前的 实际做法多考虑热风干燥。

为了获 得更好品质的怀山药,要对山 药进行无硫护色,山药片 加工工艺干燥温度也不宜过高!

怀山药 无硫护色最佳配比分别为:2.5%氯化钠、柠檬酸1.5%、0.5%氯化钙,浸泡时间为3h。

网带斜面输送山药片

干燥温度应选择在55-65℃之间,温度为65℃时干燥速率最快。

新鲜山 药经清洗切片后由输送带送到顶部最上层网带上

最后,怀山药 干品在达到安全贮藏含水量10%,贮藏时 要求环境条件湿度要低于42%,否则容易发生霉变。

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